Speculaas bananenbrood
Een bananenbrood met de smaak van speculaas. Perfect voor het najaar.
Porties: 12 plakjes
25 cm cakeblik
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
- 3 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram amandelmeel
- 150 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 2 tl speculaaskruiden
- snuf zout
- 80 gram schuddebuikjes of fijngehakte speculaas/kruidnoten
Instructies
- Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
- Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
- Spatel de Schuddebuikjes door het beslag en verdeel over in een ingevet en met bloem bestoven cakeblik. Strijk glad en verdeel nog wat extra schuddebuikjes over de bovenkant.
- Bak het speculaas bananenbrood in 40 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Tips
Snijd het brood in plakjes en vries deze per stuk in. Zo ligt er altijd een lekker tussendoortje klaar om mee te nemen.
Bewaren
In dit artikel lees je meer over het bewaren, invriezen en ontdooien van bananenbrood.