Suikerbroodpudding met frambozen en lemon curd
Een simpel, maar onwijs lekker recept om in een handomdraai een heerlijk en fruitige broodpudding op tafel te zetten.
Porties: 4 personen
Voor een ovenschaal van ongeveer 15 x 25 cm
Ingrediënten
- 450 gram suikerbrood
- 75 gram frambozen vers
- 120 gram lemon curd
- 200 ml melk
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- poedersuiker ter decoratie
Instructies
- Snijd het suikerbrood in grove blokjes en verdeel over de ovenschaal.
- Klop het ei met de melk en de vanille-extract los en schenk over het geheel. Hussel de stukjes brood eventueel door zodat ze het eimengsel goed opnemen.
- Verdeel nu ook de frambozen en lemon curd met theelepels over de ovenschaal.
- Bak de broodpudding in ongeveer 35 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Strooi er voor serveren nog wat poedersuiker over.
Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je broodpudding 2-3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.