Lemon curd pavlova
Lekker fris en zo gedecoreerd met chocolade eieren is deze lemon curd pavlova perfect voor de paasdagen.
Porties: 8 personen
Ingrediënten
Voor de pavlova
- 3 eiwitten
- 150 gram suiker
- 1 tl citroensap
- 2 tl maïzena
Voor de vulling
- 125 ml slagroom
- 2 el vanille suiker
- 250 gram mascarpone
Voor de topping
- 4-5 el lemon curd
- holle chocolade paaseieren
- kleine chocolade paaseitjes (bijvoorbeeld M&M's)
Instructies
Voor de pavlova
- Klop in een vetvrije kom de eiwitten met de suiker, citroensap en maïzena stijf.
- Teken een cirkel van 20 centimeter doorsnede op een vel bakpapier. Draai het vel om en verdeel het schuim binnen de lijntjes. De randen mogen iets hoger zijn dan het midden.
- Bak de pavlova in ongeveer 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte)
- De pavlova is goed gebakken als het bakpapier loslaat van de pavlova. Doe dit voorzichtig, want het midden zal altijd zacht blijven, je wilt niet dat de pavlova breekt.
Voor de vulling en decoratie
- Doe de mascarpone in een kom en roer even door. Voeg de slagroom met de suiker toe en mix tot een stevige room.
- Zodra de pavlova volledig is afgekoeld en je het dessert gaat serveren, doe je vulling op de bodem van meringue.
- Spreid de mascarponeroom uit en doe hetzelfde met de lemon curd als tweede laag. Houd wat room en lemon curd over.
- Neem de holle chocolade eieren. Dip een klein scherp mesje in heet water en druk dit voorzichtig tegen de eieren aan. Doe dit rondom zodat je het kopje eraf kunt halen.
- Nu kun je de eitjes vullen met mascarponeroom en een beetje lemon curd. Het werkt het fijnst als je deze vullingen even in spuitzakken doet.
- Versier de pavlova met de gevuld eieren en extra paasdecoratie.
Tips
In plaats van lemon curd kun je ook zelfgemaakte advocaat gebruiken.
Bewaren
De losse pavlova kun je 3-4 dagen van tevoren maken, bewaar in een luchtdichte en droge verpakking. De vulling kun je het beste vers maken. Wanneer de pavlova af is bewaar je deze in de koelkast, niet langer dan 1-2 dagen. Houd er rekening mee dat de meringue langzaam zal oplossen (zachter worden) door het vocht in de koelkast en het vocht van de room.