Kleine vegetarische saucijzenbroodjes
Vegetarische saucijzenbroodjes maak je gemakkelijk zelf en ze zijn ontzettend lekker. Kom soep of een frisse salade erbij en je bent klaar!
Porties: 20 broodjes
Ingrediënten
VULLING
- 500 gram vegetarisch "rauw" gehakt ik gebruik Beyond Mince van Beyond Meat
- 1 ei
- 6 el paneermeel
- 1,5 el grove mosterd
- 1 el ketchup
- 2 tl worcestersauce let op: niet vegetarisch (zie tips onderaan receptkaart)
- 0,5 tl speculaaskruiden
- 0,5 tl nootmuskaat
BROODJES
- 10 vierkante plakjes bladerdeeg uit de diepvries
- 1 eigeel losgeklopt met een tl melk
Instructies
- Leg de bladerdeegplakjes uit de vriezer te ontdooien. Kneed alle ingrediënten voor de vulling door elkaar. Rol er 20 kleine vegetarische gehaktstaven van. Deze mogen in ieder geval niet langer zijn dan de helft bladerdeegplakje.
- Leg het plakje bladerdeeg met de ‘plakkerige’ kant naar boven en snijd door midden. Leg op elke helft in het midden een vegetarische gehaktstaaf. Herhaal voor alle bladerdeegplakjes.
- Vouw de bladerdeegplakjes dicht. Druk rondom aan met een vork zodat het saucijzenbroodje dicht zit.
- Leg alle kleine vegetarische saucijzenbroodjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met het losgeklopte eigeel. Laat een half uur rusten en bestrijk hierna nogmaals met het eigeel. Bak de broodjes in ongeveer 25 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 190 °C (boven-en onderwarmte).
Tips
Voor het maken van worcestersauce wordt ansjovis gebruikt. Een vegetarische vervanging is 1 tl sojasaus in combinatie met 1 tl azijn.
Bewaren
De gehaktstaven laten zich goed invriezen. Het vouwen van de saucijzenbroodjes kun je dan doen op het moment dat je ze wilt eten, je moet bladerdeeg namelijk niet ontdooien en opnieuw invriezen. Alleen met zelfgemaakt bladerdeeg kun je de volledige vegetarische saucijzenbroodjes ongebakken invriezen en binnen drie maanden afbakken.