Speculaas-banaan ontbijtcake recept
Met dit makkelijke recept voor een speculaas-banaan ontbijtcake heb je altijd een lekker en gezond ontbijt achter de hand!
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 2 kleine bananen of 200 gram banaan
- 1 ei L
- 0,5 tl vanille extract
- 25 gram amandelmeel
- 45 gram volkorenmeel*
- 0,5 tl speculaaskruiden
- 0,5 tl bakpoeder
- snuf zout
Instructies
- Pureer de bananen (ik gebruikte een staafmixer, maar je kunt ook stevig doorprakken met een vork) en mix samen met het ei door elkaar.
- Meng de overige ingrediënten door het banaan-ei mengsel en mix met een garde tot één geheel. Verdeel over 2 mokken,
- OVEN: bak in 20 - 25 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).MAGNETRON: bak in 140 seconden (2:20 minuten) op 800 Watt.
- Serveer je ontbijtcakejes eventueel met een schep yoghurt en wat plakjes banaan of ander vers fruit.
Tips
- Als je (gecertificeerd) havermeel gebruikt als volkorenmeel dan is deze gezonde mug cake glutenvrij.
- Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 - 300 ml.
Bewaren
Afgekoeld en afgedekt met aluminiumfolie kun je de mug cake 2 dagen bewaren (zonder toppings).