Speculaas muffins
Een lekker en eenvoudig recept om zelf speculaas muffins te maken.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 120 gram suiker
- 4 tl speculaaskruiden
- 120 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 2 tl vanille extract
- 60 gram schuddebuikjes + een beetje extra
- 50 gram gehakte amandelen
- geschaafde amandelen ter decoratie
Instructies
- Roer in een kom de bloem, bakpoeder, suiker en speculaaskruiden door elkaar. In een andere kom meng je de boter, eieren, melk en vanille-extract door elkaar. Voeg de droge ingrediënten aan de natte toe en spatel tot een beslag.
- Voeg de stukjes speculaas en gehakte amandelen toe aan het beslag en spatel dit door elkaar.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en strooi hier de extra schuddebuikjes en geschaafde amandelen overheen.
- Bak de muffins gaar in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
De muffins bewaar je in een afgesloten trommel. Zo blijven ze een week goed.