Appel-pecan gingerbread tulband
Een heerlijk kruidige tulband vol met appels en pecannoten. Perfect voor bij de koudere winterdagen.
Porties: 18 personen
Voor een grote tulbandvorm (2,4 liter)
Ingrediënten
- 420 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 4 tl gingerbread kruiden
- snuf zout
- 225 gram boter
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren (M)
- 2 tl vanille-extract
- 125 gram zure room
- 1-2 appels Jonagold of Elstar
- 100 gram pecannoten grofgehakt
Topping
- 200 gram witte chocolade in stukjes
- 30 gram pecannoten grofgehakt
- chocoladekrullen
Instructies
- Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baksoda, gingerbread kruiden en het zout) in een kom en meng door elkaar.
- Mix in een andere kom de boter met de basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren, één voor één, en het vanille-extract toe tot deze zijn opgenomen.
- Voeg nu ook de zure room toe en mix door het beslag. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe, mix tot het laatste restje bloem is opgenomen.
- Schil de appel(s), verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe ze in een schaaltje met een eetlepel bloem en hussel door elkaar. Spatel de stukjes appel en pecannoten door het beslag en verdeel over een goed ingevette tulbandvorm.
- Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm en bak de tulband gaar in een voorverwarmde oven van 160°C voor 70-75 minuten.
- Laat de tulband afkoelen en haal uit de vorm na 10-15 minuten.
- Smelt tweederde van de chocolade au bain marie, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Roer tot alles gesmolten is. Verdeel de gesmolten witte chocolade over de bovenkant van de tulband en decoreer met de pecannoten en chocoladekrullen.
Bewaren
Afgedekt buiten de koelkast voor 3-4 dagen.