Recept afdrukken

Chocolade madeleines

Madeleines zijn al erg lekker van zichzelf, maar deze chocolade madeleines zijn nog net iets lekkerder en hartstikke makkelijk te maken!
Porties: 24 stuks

Ingrediënten

  • 125 gram ongezouten roomboter (gesmolten en afgekoeld)
  • 2 grote eieren
  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 30 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 120 gram bloem (gezeefd)
  • 30 gram cacao (gezeefd)
  • 1 tl vanille extract
  • snufje zout

Instructies

  • klop de eieren en beide suikers tot een schuimig mengsel waarvan het volume is toegenomen, je bent zeker wel 5 minuten aan het mixen hiervoor. Het moet een bleke schuimige crème worden. Spatel de bloem, cacao en gesmolten boter in delen door het mengsel. Voeg als laatst het vanille extract en het snufje zout toe.
  • Schep het beslag in een spuitzak met ronde opening en zet het beslag 2 uur in de koelkast voordat je verder gaat.
  • Vet de madeleinevorm goed in en bestuif deze met bloem. Spuit het beslag in de vormpjes, maar wees zuinig. Je hebt voor 24 madeleines aan beslag.
  • Bak de madeleines in 8-10 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar. De madeleines moeten nog lichtjes terugveren als je er op duwt.

Tips

  • Wil je geen zichtbare bloemrestjes op je madeleines? Gebruik dan bakspray of bestuif hem met cacaopoeder in plaats van bloem.
  • Op zoek naar stap-voor-stap-foto’s? Kijk bij het basisrecept om te zien hoe je ze maakt en hoeveel beslag in de vormpjes moet.
Tips

In principe zegt het basisrecept van Laura dat het beslag twee uur in de koelkast moest, maar aangezien ik snel gewerkt had en een koude keuken heb was een half uur bij mij ook al voldoende.

Bewaren

Madeleines goed luchtdicht verpakken en dan kun je ze zo’n 3 dagen bewaren.