Sinaasappelcake met yoghurt recept
Zin in een gebakje op Koningsdag? Deze heerlijke frisse sinaasappel-yoghurtcake zal het zeker weten goed doen op deze feestdag vanwege zijn oranje kleur.
Porties: 12 plakjes (cakevorm van 25 cm)
cakevorm van 25 cm
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
- rasp van 1 sinaasappel (houd wat achter ter decoratie)
- 170 ml yoghurt
- 3 eieren (M)
- 1 tl vanille extract
- 100 ml zonnebloemolie
Glazuur
- 100 gram poedersuiker
- 2-3 el sinaasappelsap
- sinaasappelrasp ter decoratie
Instructies
- Meng bloem, suiker, bakpoeder, zout en sinaasappelrasp in een kom door elkaar. In een andere kom meng je yoghurt, eieren, vanille extract en zonnebloemolie door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en spatel tot een beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
- Bak de cake in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Nadat de cake is afgekoeld maak je in een kommetje het glazuur van de poedersuiker en sinaasappelsap. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn. Giet dit over de cake en maak het af met wat extra sinaasappelrasp bovenop.
Bewaren
De cake kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar de cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.