Mini chocolate chip muffins
Ik mag graag mini muffins bakken, deze variant met chocolate chips is een van mijn favorieten.
Porties: 24 stuks
met een mini muffin bakvorm
Ingrediënten
- 60 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram bloem
- 0,5 tl bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- snuf zout
- 1 ei
- 125 ml melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram chocolate chips
Benodigdheden
Instructies
- Doe suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een kom, roer door elkaar.
- In een tweede kom doe je het ei, de melk, olie en vanille-extract. Klop met een garde door elkaar.
- Giet het melkmengsel bij de droge ingrediënten en gebruik een spatel om tot een beslag te roeren. Het is niet erg als er nog wat klontjes in het beslag zitten.
- Voeg de chocolate chips toe en spatel deze gelijkmatig door het beslag.
- Doe de papieren vormpjes in de muffinvorm en vul deze met het beslag tot iets onder de rand. Strooi er wat extra stukjes chocolade over.
- Bak de mini muffins in 12-15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot de gaar en goudbruin zijn.
Bewaren
3-4 dagen in een afgesloten verpakking buiten de koelkast.