Kruidige koekjes
Dankzij de suikersiroop, kaneel en kruidnagel en zijn deze koekjes heel lekker kruidig. Kruidige koekjes dus. Makkelijk te maken én heel lekker!
Porties: 25 koekjes
Ingrediënten
- 90 gram ongezouten roomboter
- 40 gram donkerbruine basterdsuiker
- 50 ml suikerstroop (72 gram) (ik gebruikte en fles pannenkoekenstroop)
- 1,5 eidooier (M)
- 1 tl vanille-extract
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 0,75 tl kaneel
- 0,25 tl kruidnagel (gemalen)
- snuf zout
Instructies
- Klop boter en suiker romig. Voeg dan de suikerstroop toe en mix tot deze volledig is opgenomen, doe hetzelfde met de eidooiers en het vanille-extract.
- Zelfrijzend bakmeel, kaneel, kruidnagel en zout kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een mooi koekdeeg. Dit deeg is iets zachter en kan licht plakkerig zijn, dat is prima. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast, een hele nacht is nog beter.
- Draai balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze met een vork een beetje plat.
- Bak de koekjes in 15 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat ze enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.
Tips
- Tip: Dip je vork in een kommetje water voordat je deze in de koekjes drukt, zo blijft je vork niet plakken aan het deeg.
- Bewaren: de koekjes bewaar je in een koektrommel, hier blijven ze 1-2 weken goed.