Koffiecake met glazuur
Een lekker recept voor een eenvoudige maar heerlijke koffiecake met koffieglazuur.
Porties: 25 cm vorm
Ingrediënten
Ingrediënten cake
- 225 ml melk
- 3 el oploskoffie
- 300 gram donkerbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 150 gram gesmolten ongezouten roomboter
- 250 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
Ingrediënten glazuur
- 175 gram poedersuiker
- 2 el water
- 2 tl oploskoffie
Instructies
Bereiding cake
- Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte). Vet de tulband bakvorm in en bestuif met bloem.
- Los de koffie op in de melk.
- In een kom mix je de eieren en suiker tot een luchtige massa. Voeg de boter toe en meng tot een glad geheel.
- Voeg de bloem, bakpoeder en ‘koffiemelk’ afwisselend in delen toe aan het mengsel.
- Giet het beslag in de ingevette vorm en bak deze in 55 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Bereiding glazuur
- Los de koffie op in het water. Voeg dit toe aan de poedersuiker en roer tot een dik glazuur. Schep het glazuur over de cake wanneer deze is afgekoeld.
Tips
Tips voor het bakken van tulband cakes en het invette van de vorm lees je hier.
Bewaren
De cake kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.