Kersttulband met sinaasappel en cranberry's
Deze sinaasappel-cranberry tulband met witte chocolade is de ultieme kersttulband cake. Zoete en frisse smaken wisselen elkaar af!
Porties: 18 personen
2,4 liter tulband bakvorm
Ingrediënten
- 300 gram boter op kamertemperatuur
- 300 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 6 eieren op kamertemperatuur
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 sinaasappels de rasp van de schil
- snuf zout
- 250 gram verse cranberry's en bloem om in te rollen
Topping
- 150 gram witte chocolade
- geschaafde amandelen geroosterd
Benodigdheden
Instructies
- Mix boter, suiker en vanille-extract tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, de sinaasappelrasp en een snufje zout toe. Zodra dit helemaal is opgenomen door het beslag, kun je stoppen met mixen.
- Doe de cranberry's met een eetlepel bloem in een kommetje en roer erdoor zodat alle cranberry's bedekt zijn met een laagje bloem. Spatel ze dan door het beslag.
- Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven tulband bakvorm. Bak de cake in 60-70 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 175 ⁰C (onder- en bovenwarmte). Test met een prikker of de cake gaar is voordat je deze uit de oven haalt.
- Laat de cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm en verwijder daarna uit de bakvorm. Laat de cake volledig afkoelen voordat je verder gaat met de topping.
- Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Blijf roeren tot alles gesmolten is.
- Verdeel de gesmolten witte chocolade over de bovenkant van de tulband en decoreer met de geschaafde amandelen.
Tips
Van een lezer kreeg ik een tip hoe je deze cake glutenvrij kan maken! Voor een glutenvrije tulband cake vervang je de bloem door 150 gram ketanmeel en 150 gram rijstmeel en voeg je daar 16 gram bakpoeder aan toe.
Bewaren
Goed verpakt 4-5 dagen houdbaar buiten de koelkast.