Groene asperge quiche recept
Een overheerlijk recept voor een vegetarische groeneaspergequiche, op smaak gebracht met tijm en kaas.
Porties: 4 personen
voor een 26 cm quiche- of springvorm
Ingrediënten
- 1 quiche bodem (volgens recept)
- 2-3 el paneermeel
- 500 gram groene asperges gewassen en kontjes eraf gesneden
- 4 eieren
- 200 gram crème fraîche
- peper en zout
- 1 el verse tijm enkel de blaadjes
- 150 gram geraspte kaas
Benodigdheden
Instructies
- Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
- Blancheer de schoongemaakte groene asperges enkele minuten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
- In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar. Ris de blaadjes van de tijmsteeltjes af en meng deze door het crème fraîche mengsel. Zet het mengsel even opzij.
- Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Prik wat gaatjes in de bodem en verdeel er wat paneermeel over. Hierover verdeel je de asperges in twee lagen, waarbij je probeert de asperges zo strak mogelijk naast elkaar te leggen. Zo zorg je ervoor dat elke punt quiche rijk is gevuld met asperges.
- Giet het eimengsel erover en verdeel daar de geraspte kaas overheen.
- Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- Serveer eventueel met een verse salade of kom soep.
Bewaren
Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed. Opwarmen doe je in ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.