Glutenvrije chocolate chip cake (met bananenmeel)
Gebruik bananenmeel voor deze overheerlijke glutenvrije chocolate chip cake zonder dat je hier ook maar een spoortje banaan in terugproeft.
Porties: 12 personen
voor een 25 cm bakvorm
Ingrediënten
- Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 4 eieren M
- 2 tl vanille-extract bijvoorbeeld van Dr. Oetker
- 100 ml halfvolle melk
- 200 gram Koopmans Bananenmeel
- 2 tl bakpoeder bijvoorbeeld Dr. Oetker Backin
- Snuf zout
- 150 gram chocolate chips + extra ter decoratie
Instructies
- Mix boter en suiker in enkele minuten licht en romig.
- Voeg de eieren een-voor-een toe. Voeg de volgende pas toe als het eerste helemaal is opgenomen. Voeg tegelijk met het laatste ei ook vanille-extract toe
- Roer bananenmeel, bakpoeder en zout in een kom door elkaar.
- Voeg melk en het meelmengsel afwisselend toe aan het botermengsel terwijl je rustig blijft mixen.
- Als alle ingrediënten opgenomen zijn, is het beslag bijna klaar. Voeg de chocolate chips toe en spatel deze gelijkmatig door het beslag.
- Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm, strooi er nog een handje extra chocolate chips overheen.
- Bak de cake in ongeveer 60 minuten in de elektrische oven op 180 graden (boven- en onderwarmte), bij een heteluchtoven is dit 10 tot 15 graden lager.
Bewaren
3-4 dagen in een afgesloten verpakking buiten de koelkast.