Doe alle ingrediënten voor de frambozenpuree in een pannetje en breng aan de kook. Laat 5-10 minuten zachtjes inkoken tot het mengsel met de helft is afgenomen. Laat afkoelen.

Pureer het frambozenmengsel en giet door een zeef, zodat er geen pitjes meer in zitten. Zet in de koelkast.

Klop de geitenkaas, roomkaas, de suiker, vanillepasta en de resterende citroenrasp (twee derde van één citroeluchtig met een mixer. Roer de melk er beetje bij beetje met een spatel doorheen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Vul de ijsvormpjes voor een derde met de frambozenpuree. Giet het geitenkaas vulling er voorzichtig overheen. Plaats de ijsstokjes erin en roer eventueel even kort door. Dit deed ik wel en het patroon in het ijsje werd zo nog mooier (en de smaken waren beter verdeeld).

Zet minimaal 6 uur in de vriezer.