Cranberry brownies

5 van 2 stemmen

Een feestelijk recept: cranberry brownies! De heerlijk smeuïge chocolade brownies die je gewend bent, maar dan met een frisse en fruitige twist.

Porties: stukjes

Ingrediënten

375 gram zachte ongezouten roomboter
375 gram pure chocolade
6 grote eieren
1 el vanille extract
500 gram fijne kristalsuiker
225 gram bloem
1 tl zout
150 gram gedroogde cranberries
150 gram pure chocolate chips
1 portie cranberry compote

Instructies

Neem een pan waarin je de boter en chocola laat smelten op laag vuur. Wanneer alles gesmolten is laat je het in de pan wat afkoelen. Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een andere kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar, klop even goed door.
Voeg het chocolademengsel toe aan het ei mengsel wanneer dit ongeveer op kamertemperatuur is. Meng tot een egale massa.
Voeg bloem en zout toe en mix tot een glad beslag.
Als laatst voeg je de cranberries en stukjes chocola toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag heen.
Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm. Verdeel flinke eetlepels cranberry compote over de brownie, het is prima als je wat compote overhoudt, gebruikt zoveel als jij lekker vindt.
Door met een vork te ‘roeren’ verdeel je de cranberry compote wat gelijkmatiger door de brownie.
Bak de brownie gaar in 45-50 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
De brownie is klaar als de bovenkant helemaal droog is, terwijl hij van binnen nog lekker smeuïg is.
Let op, als je een metalen/aluminium ovenschaal gebruikt kan het zijn dat hij al iets eerder gaar is. Hou dat goed in de gaten op het laatste stukje.

Tips

Je hebt een flinke vorm nodig van ongeveer 35 x 25 centimeter en zo’n 5,5 centimeter diep.

Dit recept is voor heel veel brownies. I know! Je kunt dit recept dus ook prima halveren (of nog minder), maar je kunt natuurlijk ook vrienden maken door jouw Kerst brownie uit te delen!

Bewaren

De brownies bewaar je zo’n 3-5 dagen afgedekt op een donkere en koele plek. De brownies kun je ook invriezen.