Chocolate chip volkoren muffins
Deze chocolate chip volkoren muffins zijn helemaal het einde, zo lekker. En toch een tikkie verantwoorder dan de gewone muffin. Win-win!
Porties: 10 muffins
Ingrediënten
- 150 gram volkorenmeel
- 50 gram amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 1 ei
- 125 ml melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
- 2 el honing
- 100 gram chocolate chips of een reep in stukjes gehakt
Instructies
- In een kom meng je volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder en zout.
- In een tweede kom klop je het ei, melk, zonnebloemolie, vanille-extract en honing met een garde.
- Giet bij de droge ingrediënten en meng met een spatel tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Spatel tot slot 80 gram chocolate chips door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi de resterende chocolate chips over de muffins.
- Bak de muffins in 15-18 minuten op 200°C (boven- en onderwarmte).
Tips
Om het gezonder te maken kun je de (melk) chocolade door pure chocolade vervangen óf vervang de chocolade volledig door stukjes noten of fruit.
Bewaren
Buiten de koelkast 4-5 dagen houdbaar. Tot drie maanden in te vriezen, mits luchtdicht verpakt.