Chocolate chip volkoren muffins
Deze luchtige chocolate chip volkoren muffins, vol chocolade en net anders door het volkorenmeel. Een heerlijk tussendoortje om te bakken.
Porties: 10 muffins
Ingrediënten
- 150 gram volkorenmeel
- 50 gram amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 1 ei
- 125 ml melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
- 2 el honing
- 100 gram chocolate chips of een reep in stukjes gehakt
Benodigdheden
Instructies
- In een kom meng je volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder en zout.
- In een tweede kom klop je het ei, melk, zonnebloemolie, vanille-extract en honing door elkaar.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles is opgenomen. Spatel tot slot 80 gram chocolate chips door het beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi de resterende chocolate chips over de muffins.
- Bak de muffins in 15 tot 18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Tips
Om de muffins iets gezonder te maken kun je de (melk)chocolade door pure chocolade vervangen of vervang de chocolade volledig door stukjes noten of fruit.
Bewaren
Buiten de koelkast 4-5 dagen houdbaar. In de vriezer blijven de muffins luchtdicht verpakt maximaal drie maanden houdbaar.