Appel-havermout koeken
Heerlijk zoet, fruitig, krokant van buiten en zacht van binnen. Zo horen deze appel-havermout koeken te smaken. Ontzettend lekker bij de koffie of thee!
Porties: 12 kleine (of 6 grote) koeken
Ingrediënten
- 30 gram ongezouten roomboter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 125 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl Speculaaskruiden
- snufje zout
- 1 appel
- 1 el kaneelsuiker
Instructies
- Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan het ei toe en mix tot een egaal mengsel.
- Voeg hierna de bloem, havermout, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout toe. Mix tot een samenhangend deeg.
- Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Doe in een kommetje en voeg de kaneelsuiker toe. Roer door elkaar. Vouw de appels door het koekdeeg tot ze mooi verdeeld zijn.
- Maak zes ballen van het deeg – gebruik eventueel natte handen – en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier. Duw ze lichtjes plat.
- Bak de appel-kaneel havermout koeken in 20 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de koeken mooi goudbruin kleuren.
Tips
- Tip: Liever twaalf kleine koekjes? Snijd je appelstukjes zo klein mogelijk, eventueel met een grove rasp raspen kan ook, en bak ze in 15 minuten goudbruin.
- Bewaren: in een afgesloten trommel zeker een week. In de vriezer tot wel 3 maanden houdbaar.