Amandel chocolate chip koekjes
Een snel en eenvoudig recept voor lekkere amandel chocolate chip koekjes. Maak zelf heerlijke koekjes voor bij de thee wanneer je visite hebt!
Porties: 15 koeken
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snuf zout
- 75 gram pure chocolade chips
- 75 gram grof gehakte amandelen
- extra amandelen ter decoratie
Instructies
- Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem en zout toe en meng tot een stevig deeg. Voeg de chocolate chips en gehakte amandelen toe en kneed goed door het deeg.
- Laat het deeg minimaal een uur rusten voordat je er mee verder gaat. Vorm dan balletjes van het deeg en druk ze een heel klein beetje platter. Plaats de hele amandelen ter decoratie bovenop de balletjes deeg.
- Bak de koeken in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) gaar met een goudbruin randje.
Bewaren
In een afgesloten trommel 2 weken houdbaar.