Aardbeien tartelettes recept
Een echte klassieker en tegelijkertijd één van de lekkerste tartelettes recepten. Ik bedoel natuurlijk aardbeien tartelettes met banketbakkersroom!
Porties: 12 tartelette bodempjes
Gekartelde tartelette bakvormpjes 7 x 2 cm
Ingrediënten
Tartelettedeeg
- 200 gram bloem
- 30 gram amandelmeel
- 80 gram poedersuiker
- snuf zout
- 120 gram ongezouten roomboter
- 30 gram losgeklopt ei (ongeveer twee derde van een ei)
Vulling
- banketbakkersroom een halve portie is voldoende
- verse aardbeien schoongemaakt
Benodigdheden
- tartelette bodempjes
- spuitmondje glad
Instructies
- Doe bloem, amandelmeel, poedersuiker, zout en boter in een kom. Mix tot een kruimelig deeg.
- Voeg het ei toe en kneed tot een mooi soepel deeg. Verpak het in folie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
- Terwijl het deeg rust, kun je ondertussen de banketbakkersroom volgens het recept voorbereiden. Laat volledig afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 4-5 mm dikte. Neem een uitsteker die een paar maten groter is dan je tartelette bakvormpjes. Steek een lapje deeg uit en bekleed je bakvormpje hiermee. Snijd de overtollige randjes deeg weg en plaats bakvormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik gaatjes in de bodem.
- Bak de tartelettes in 12-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen voor je verder gaat.
- Als de banketbakkersroom is afgekoeld en opgesteven, doe je deze in een spuitzak met een gladde spuitmond (of knip de punt er recht vanaf als je deze spuitmond niet hebt).
- Spuit met de spuitzak een mooie toef room in elke tartelette bodem en verdeel de banketbakkersroom op deze manier over alle bodems. Halveer de aardbeien en decoreer de tartelettes ermee.
Tips
- Geen amandelmeel in huis en geen zin om voor die 30 gram naar de winkel te gaan? Je kunt het ook gewoon vervangen door bloem.
- Overtollig deeg kun je gemakkelijk (luchtdicht verpakt) invriezen. Op deze manier is het tot drie maanden houdbaar.
- Ongevuld zijn de gebakken tartelette bodems zeker een week houdbaar in een goed afgesloten trommel.
Bewaren
Na een nachtje in de koelkast waren de bodems bij mij nog heerlijk bros. Wil je ze hier langer bewaren, dan zou ik een laagje gesmolten chocola op de bodem smeren (en laten uitharden) voordat je de room erin spuit. De taartjes bewaar je in de koelkast, hier blijven ze ongeveer 3 dagen goed.