Rol het deeg uit op je werkblad en snijd het deeg langs de stippellijnen. Smeer elk stukje deeg in met een theelepel lemon curd. Snijd vervolgens een paar aardbeien in dunne plakje en beleg de croissants voor de helft met deze plakjes.

Met een mes zet je nog even een inkeping aan de smalle kant van het deeg en dan rol je ze op. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met het geklutste eitje.

Bak de croissants in 14 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Laat de croissants een beetje afkoelen voordat je je eerste hap neemt, de vulling is namelijk loeiheet!