Confetticake met citroen
Een vrolijke confetticake met citroen doet het altijd goed op feestjes! Met dit recept maak jij al je gasten blij.
Porties: 12 personen
Voor een cakevorm van 25 cm
Ingrediënten
Cake
- 220 gram ongezouten roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 100 gram Griekse yoghurt 10% vet
- 1 citroen rasp en sap
- 4 eieren M
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 275 gram bloem
- 100 gram bakvaste sprinkles
Topping
- mascarponeroom een portie
- verse aardbeien
Benodigdheden
Instructies
- Klop de boter en suiker romig. Voeg de Griekse yoghurt, citroenrasp en citroensap toe en mix tot een egaal mengsel.
- Doe hetzelfde met de eieren. Voeg deze stuk voor stuk toe tot ze volledig opgenomen zijn.
- Bakpoeder, baking soda, zout en bloem kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi glad beslag. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen kun je stoppen met mixen. Spatel 70 gram sprinkles erdoor.
- Stort het beslag in de cakevorm en spreid het met een spatel gelijkmatig uit. Bak de cake in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- Na het bakken laat je de cake zo’n 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna stort je hem op een rooster om verder af te laten koelen.
- Ondertussen maak je de topping: doe (ongeklopte) slagroom, vanillesuiker en mascarpone in een kom en mix op een middelhoge tot hoge stand tot je een stevige room hebt. Bewaar de room in de koelkast tot je deze nodig hebt.
- Wanneer de cake volledig is afgekoeld versier je deze met de mascarponeroom, resterende sprinkles en aardbeien.
Tips
Beleg de cake pas vlak voor het serveren met de room. Door deze topping moet de cake in de koelkast bewaard worden, en daar droogt de cake een beetje van uit.
Bewaren
Cakes zonder topping kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Lees hier alles over het bewaren van cake. Eenmaal met de room belegd is de cake 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.