Cruffins met amandelspijs
Door deze zalige cruffins met amandelspijs zullen alle ochtendhumeurtjes aan de ontbijttafel spontaan verdwijnen
Porties: 6 cruffins
Ingrediënten
- 1 blik croissantdeeg
- 150 gram amandelspijs
- 15 gram boter
- 1 ei L
- kaneel
- amandelschaafsel
Instructies
- Klop het ei los. Kneed de amandelspijs los met de boter en het grootste deel van het ei. Zet de rest van het ei opzij, hier bestrijk je de cruffins straks mee voordat ze de oven ingaan.
- Haal het croissantdeeg uit het blik en rol uit. Verdeel het deeg in drie rechthoeken, die elk bestaan uit twee driehoeken van croissantdeeg. Druk de stippellijn van de snijrand goed tegen elkaar aan zodat de rechthoeken elk één geheel zijn.
- Smeer op elke rechthoek een laag amandelspijs en bestrooi met kaneel. Rol elke rechthoek in de lengte op en snijd daarna ook weer in de lengte doormidden. Draai de opengesneden kant naar boven en rol op.
- Zet de rolletjes in een ingevette muffinvorm. Bestrijk alle rolletjes met het resterende ei en bestrooi met wat amandelschaafsel.
- Bak in 18 – 20 minuten goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Tips
- Bekijk mijn how-to video over het maken en oprollen van cruffins op Instagram.
- Als je geen boter in huis hebt kun je deze ook weglaten, het maakt de amandelspijs vooral extra lekker smeuïg.
- Als je heel erg fan bent van amandelspijs, kun je nog 50 gram extra gebruiken.
Bewaren
Het lekkerst om gelijk op te eten, maar in een afgesloten (koelkast)doos zijn de cruffins 2-3 dagen houdbaar, buiten de koelkast.