Bereid de Mexicaanse pulled chicken voor volgens het recept.

Ga vervolgens eerst verder met het maken van de guacamole. Snij de avocado’s doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Je kunt dit fijnprakken met een vork of een staafmixer gebruiken. Meng de crème fraîche en het sap van de limoen door de gepureerde avocado. Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snij deze in fijne blokjes. Snij ook de knoflook en de sjalot fijn. Meng dit door het avocado mengsel en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de (afgebakken) ciabattabroodjes open en beleg ze met de guacamole, rucola en de plakjes jalapeño’s. Verdeel tot slot de warme Mexicaanse pulled chicken over de broodjes.

Eet smakelijk!