Gemarmerde amandelcake
Een marmercake maar dan anders. Door de toevoeging van het amandelmeel is deze cake heerlijk en extra smeuïg van smaak.
Porties: 12 personen
voor een 25 cm cakevorm
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram amandelmeel
- snuf zout
- 2 el cacao
- 2 el melk
Instructies
- Mix de boter en lichtbruine basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen. Bij het laatste ei voeg je ook het vanille-extract toe.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel en het amandelmeel toe. Breng op smaak met een snuf zout. Mix tot een mooi beslag. Stop met mixen zodra het laatste restje meel is opgenomen.
- Haal twee derde van het beslag uit de kom en doe dit in een aparte schaal.
- Maak van de cacaopoeder en het melk een papje. Giet dit in de kom met een derde van het beslag en mix kort tot een mooi chocoladebeslag.
- De helft van het vanillebeslag schep je in een ingevette en met bloem bestoven cakeblik. Spreid gelijkmatig uit met een spatel.
- Doe hetzelfde met het chocoladebeslag en eindig met het laatste deel van het vanillebeslag.
- Met een mes roer je kort door het beslag zodat je straks een mooi marmer effect krijgt.
- Bak de cake in ongeveer 55 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Bewaren
Goed verpakt is de cake ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.