Volkoren no knead bread
Een gezond broodrecept dat nauwelijks werk kost? Dan is dit volkoren no-knead bread echt iets voor jou.
Porties: 1 brood
Ingrediënten
- 450 gram volkorenmeel
- 8 gram zout
- 3 gram gedroogde gist
- 350 ml water (op kamertemperatuur)
Instructies
- Mocht je het brood op een specifiek moment nodig hebben, begin dan zo’n 15 uur van tevoren met het recept.
- Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een spatel door elkaar. Zorg dat het meel helemaal is opgenomen. Dek de kom af met een schone theedoek of keukenfolie en laat het deeg ongeveer 12 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Na de eerste lange rijs bestrooi je je werkblad rijkelijk met meer volkorenmeel. Stort hier het deeg op. Neem twee spatels of deegstekers en vouw het deeg een aantal keren dubbel. Doe dan wat meel op je handen en vorm het deeg tot een bol.
- Leg de deegbol op een vel bakpapier. Bestrooi opnieuw met meel en dek af met een schone doek. Zo laat je het deeg weer ongeveer 2 uur rijzen.
- Verwarm je oven voor op 250 °C (boven- en onderwarmte). Zet tijdens het voorverwarmen een gietijzeren pan of andere ovenbestendige pan (met deksel) in de oven. Als de oven heet genoeg is en het brood lang genoeg heeft gerezen, kun je gaan bakken.
- Als de oven heet genoeg is en het brood lang genoeg heeft gerezen, kun je gaan bakken. Haal de pan uit de oven en verplaats het brood door middel van het bakpapier in de pan (het bakpapier gaat dus ook in de pan). Plaats de deksel er weer op en zet terug in de oven.
- Bak het brood eerst 25 tot 30 minuten met deksel. Daarna verwijder je de deksel en bak je het brood nog ongeveer 10 minuten zonder deksel.
- Haal het brood uit de pan en leg op een rooster om het af te laten koelen.
Tips
- Op warme dagen kan het rijzen sneller gaan en op koude dagen duurt het misschien wat langer. Het komt niet heel erg nauw, over het algemeen zie je een rijstijd van 8 tot 18 uur voor dit soort broden.
- Houd vooral bij het bakken zonder deksel je brood in de gaten. Bij mij ging het toen heel hard en je wilt natuurlijk geen droog en zwart brood.
Bewaren
In een zak 3-4 dagen houdbaar. Houd er rekening mee dat de korst na verpakken niet meer knapperig is. Invriezen kan ook, dan kun je het tot 3 maanden bewaren.