Regenboog groentespiesen
De kleurige regenboog groenespiesen maken het eten van groente wel heel aantrekkelijk. Ze zijn heerlijk van de barbecue!
Ingrediënten
- 2 paprika’s (verschillende kleuren)
- 1 rode ui
- enkele roosjes broccoli
- enkele roosjes bloemkool
- 1 courgette
- 1 aubergine
- handjevol tomaten (verschillende kleuren)
Voor de marinade
- 8 el olijfolie
- 1 e rozemarijn fijngehakt of gedroogd
- snuf zeezout
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 l limoensap
- snuf chili vlokken en/of peper
Instructies
- Snijd de groenten in gelijke grootte en doe in een kom. De roosjes van de broccoli en bloemkool hoef je niet kleiner te snijden, tenzij het grote roosjes zijn. Hetzelfde geldt voor kleine tomaatjes.
- Maak de marinade door alle ingrediënten in een kom te doen en goed te roeren. Voeg toe aan de groenten en hussel alles door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de marinade.
- Schuif de groenten op een spies (geschikt voor de barbecuen gril voor ongeveer 10 minuten of tot de groenten gaar zijn naar eigen smaak.
Tips
Geen spiesen of barbecue? Deze gemarineerde groenten zijn ook erg lekker uit de oven nadat je ze hebt gebakken in een ovenschaal of op een bakplaat.
Bewaren
Voor 2-3 dagen afgedekt in de koelkast