Ga terug
+ servings

Mokkataart

De mokkataart is een heerlijke klassieke taart gemaakt met biscuit, mokkacrème en nougatine. Ik werkte de taart af met mokkaboontjes en slagroom.
Porties: 12 personen
20 of 22 cm bakvorm

Ingrediënten

BISCUIT

  • 4 eieren M
  • 120 gram suiker
  • 7 gram vanillesuiker
  • 90 gram bloem
  • 30 gram maizena

AFWERKING

Instructies

  • Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Ik mix dit ongeveer 10 minuten in een staande mixer op middelhoge stand.
  • Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, je wilt niet dat alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt.
  • Het beslag kun je vervolgens in een ingevette bakvorm gieten.
  • Bak het biscuit 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terugveert. Laat het biscuit een paar minuutjes afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort.
  • Pas als het biscuit volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden. Als je net zoals ik een 20 cm bakvorm hebt gebruikt snijd je het biscuit in drie lagen (bij een 22 cm bakvorm in 2 lagen).
  • Trempeer alle lagen biscuit dunnetjes met de koffie-trempeersiroop. Bestrijk de onderste biscuitlaag met een laagje mokkacrème en strooi er rijkelijk wat nougatine overheen. Leg de tweede laag biscuit er bovenop, beleg opnieuw met de mokkacrème en de nougatine en leg de laatste laag biscuit erop. Smeer nu de hele taart af met de mokkacrème, totdat deze helemaal bedekt is.
  • Druk de nougatine tegen de zijkant van de taart aan. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker (en eventueel wat klopfix als de taart nog een nacht in de koelkast moet staan). Doe de slagroom in een spuit(zak) en spuit toeven rondom op de bovenkant van de taart. Op elke toef plak je een mokkaboontje.
Tips

Ik gebruikte het recept van een biscuit voor een vorm van 22 cm en ik maakte het in een 20 cm bakvorm, daardoor is mijn taart mooi hoog geworden. Een 22 cm bakvorm geeft ook een prima resultaat met dit recept, maar dus wel iets lager dan op mijn foto's. 

Onderaan dit artikel lees je al mijn tips voor het bakken van het beste biscuit. 

Bewaren

De taart bewaar je goed afgedekt in de koelkast, hier kun je hem zo’n 2 dagen bewaren. Haal de taart op tijd voor het serveren uit de koeling, zodat de mokkacrème even op temperatuur kan komen.

Invriezen heb ik nog niet geprobeerd, maar ik denk dat dit prima kan (tot drie maanden).