Naanbrood
Naanbrood is makkelijk zelf te maken en hartstikke lekker. Probeer het recept voor dit Indiase brood zeker uit bij een heerlijke curry bijvoorbeeld, maar een smeerseltje erbij is het ook erg lekker.
Porties: 8 grote naans
Ingrediënten
- 150 ml melk (handwarm)
- 2 tl fijne kristalsuiker
- 2 tl gedroogde gist (4 gram)
- 450 gram bloem
- snuf zout
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl koriander (gedroogd)
- 1 tl knoflookpoeder
- peper
- 2 el olie
- 200 gram Griekse yoghurt
Instructies
- Voeg één theelepel suiker en de gist toe aan de melk. Roer dit door en laat 10-15 minuten staan.
- In een grote kom voeg je bloem, zout, bakpoeder, de overige suiker, koriander, knoflook en peper samen. Roer dit even door elkaar. Als in het schaaltje melk belletjes zijn ontstaan aan het oppervlak, kun je dit samen met de olie en Griekse yoghurt aan de rest toevoegen. Kneed in ongeveer 10 minuten tot een mooi soepel deeg.
- Vet de kom in met een beetje olie, maak een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is. Verwarm de oven nu vast voor op de hoogste stand met de bakplaat al in de oven (bij mij was dat 250°C).
- Na het rijzen druk je de lucht uit het deeg en verdeel je het in 8 delen. Voor kleinere naans maak je er gewoon kleinere bolletjes deeg van. Neem een bolletje deeg, druk het plat en rol het zo dun mogelijk uit in een langwerpige ovale vorm. De rest van de bolletjes deeg dek je af zolang je ze nog niet gebruikt.
- Haal de bakplaat uit de oven en leg hier het brood op, dat kan gewoon direct op de plaat zonder een velletje bakpapier. Schuif de plaat gelijk terug in de oven.
- Bak het naanbrood in 3-5 minuten gaar. Houd bij het eerste brood goed in de gaten hoeveel tijd je nodig hebt, bij mijn oven bleek uiteindelijk 5 minuten het beste te zijn.
- Bak op deze manier alle naanbroden.
Tips
Het is ook mogelijk om de broden in de (grill)pan te bakken, dan bak je ze aan beide zijden goudbruin tot het brood gaar is. Gezien het formaat van mijn broden vond ik het makkelijker om ze in de oven te bakken.
Bewaren
In de koelkast 2-4 dagen te bewaren. In de vriezer tot een maand te bewaren.