Kaneelcake met bosbessen cheesecake swirl
Een keer iets anders. Zorg voor variatie met deze lekkere kaneelcake met bosbessen cheesecake swirl.
Porties: 12 plakjes (25 cm vorm)
Ingrediënten
- 200 gram suiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 4 eieren
- 2-3 tl kaneel
- snuf zout
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
Swirl
- 170 gram roomkaas (gebruik een A merk)
- 30 gram suiker
- 1 el bloem
- half ei (25 gram)
- 5-6 el Hero Bosbessenjam
Instructies
- Maak het cakebeslag door de suiker en boter romig te kloppen. Voeg de eieren daarna een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen. Het zelfrijzend bakmeel, zout en kaneel kun je tegelijk toevoegen. Gebruik zoveel kaneel als je lekker vindt. Mix tot een egaal beslag, stop met mixen zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen. Anders wordt je beslag te luchtig en inde kans groot dat de cheesecake swirl te ver in de cake zakt.
- Maak dan het cheesecakemengsel. In een kommetje roer je roomkaas, suiker, bloem en ei door elkaar tot een gladde massa. Roer niet te lang, daar wordt het namelijk ook steeds dunner van.
- Schep het cakebeslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Schep dan het roomkaas mengsel erbovenop, samen met de bosbessenjam. Met een mes roer je vervolgens het cakebeslag, cheesecakemengsel en de jam door elkaar zodat er mooie swirls ontstaan. Roer niet te veel/lang, een klein beetje is meer dan genoeg. tijdens het bakken zullen de swirls namelijk ook nog wat zakken.
- Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte) gaar.
- Controleer de cake met een prikker. Als er nog iets aan je prikker zit, kijk dan even goed of dit cakebeslag is of cheesecake. De cheesecake zal namelijk altijd een beetje blijven plakken aan je prikker.
Bewaren
De cake blijft luchtdicht verpakt zo’n 4-5 dagen goed, bewaar de verpakte cake buiten de koelkast.