Havermout muffins met bosbessen
Deze havermout muffins met bosbessen zijn suikervrij en glutenvrij. En ook nog eens heel erg lekker en uitermate geschikt als gezond tussendoortje.
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 250 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 2 el gesmolten ongezouten roomboter
- 480 ml melk
- 1 ei
- 25 gram honing
- 300 gram bosbessen
- rasp van een hele citroen
Instructies
- Neem twee kommen. In de ene doe je de droge ingrediënten; havermout, bakpoeder en zout. In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar. Meng de ingrediënten in beide kommen goed door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker.
- Voeg dan de bosbessen en citroenrasp toe en spatel door het mengsel heen.
- Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes. Ik vind het makkelijk om dit met een ijslepel te doen. Er blijft nog wat melk over op de bodem van je kom, dit is niet erg.
- Bak de muffins is 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- De muffins voelen nog zacht en vochtig aan wanneer ze warm zijn, tijdens het afkoelen worden ze vanzelf steviger.
Tips
Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Dit staat dan op de verpakking.
Bewaren
Wij hebben ze hier per stuk verpakt en ingevroren. Haal er ’s ochtends eentje uit om later te nemen als tussendoortje.