Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella
Dit recept voor gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella is heel eenvoudig te bereiden en smaakt overheerlijk! Serveer met een knapperig brood.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 140 gram vers broodkruim
- 80 ml melk
- 750 gram (mager) rundergehakt
- 90 gram basilicum pesto
- handje fijngesneden bladpeterselie (voor door de gehaktballetjes)
- zeezout en grofgemalen zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 300 gram cherrytomaatjes, van pitjes ontdaan
- 150 gram groene olijven
- 200 gram mozzarella bolletjes
- wat blaadjes peterselie (voor in de ovenschaal)
- 2 handen basilicumblaadjes
- knapperig brood, voor erbij
Instructies
- Doe de melk en broodkruim in een kom, laat weken tot het kruim alle melk heeft opgenomen.
- Meng gehakt, pesto, broodkruimmengsel, peterselie, zout en peper in een kom. Meng tot een glad mengsel. Draai hiervan kleine gehaktballetjes.
- Verwarm de olie in een pan op matig vuur en bak de gehaktballetjes tot ze rondom mooi bruin zijn, ze moeten nog niet gaar zijn.
- Doe de balletjes met de cherry tomaatjes, olijven, bolletjes mozzarella en blaadjes peterselie in een ovenschaal. Zet de schaal 20-25 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- De gehaktballetjes moeten gaar zijn en de mozzarella gesmolten.
- Strooi de basilicumblaadjes over de schaal en serveer met een knapperig brood.