Flammkuchen recept
Met dit basisrecept voor flammkuchen deeg kun je alle kanten op. Maak de klassieker met spek en ui of kies voor een vegetarische flammkuchen!
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 4 gram instant droge gist
- snuf zout
- 180 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
Instructies
- Doe de bloem in een kom en voeg de gist en het zout apart toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen, dus doe deze elk aan een eigen kant in de kom. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.
- Om een mooi soepel deeg te krijgen is het kneden heel erg belangrijk. Ik kneed in de staande mixer het deeg 10-15 minuten op een middelhoge stand. Met een handmixer kan het misschien nog wel langer duren, en met de hand ben je nog langer bezig.
- Het deeg moet elastisch en soepel zijn, maar mag nog wel een heel klein beetje plakkerig zijn. Ik test het deeg door een klein stukje te pakken en hier een vliesje van te trekken. Eigenlijk alsof je een stukje kauwgom zo ver mogelijk uit probeert te rekken zonder dat het scheurt of breekt. Als het vliesje transparant begint te ogen, weet je dat je goed genoeg gekneed hebt.
- Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Dit zorgt voor een knapperige bodem.
- Eenmaal uitgerold kun je de toppings aanbrengen.
- Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
Flammkuchen kun je gelijk serveren, maar je kunt het ook een dag eerder maken en voor gebruik opwarmen. De gebakken flammkuchen bewaar je dan (afgedekt) in de koelkast. Om hem op te warmen bak je hem 10-15 minuten op 230 °C.