Smelt 500 gram melkchocolade au bain-marie of in de magnetron met korte intervallen. Als alle chocolade is gesmolten, verwijder je de kom met chocolade van de warmtebron. Voeg de overige 250 gram melkchocolade toe. Roer rustig totdat alle chocolade is gesmolten.

Is de chocolade op de juiste temperatuur? Stort het dan in de chocoladereep mal, zodat de drie repen volledig gevuld zijn. Tik enkele keren met de mal op je werkblad, zodat luchtbellen kunnen ontsnappen. Leg een vel bakpapier klaar en houd de vorm hierboven op de kop. Op deze manier loopt alle overtollige chocolade eruit én zijn alle kanten van de vorm volledig met chocolade bedekt. Je kunt eventueel met een spatel één of twee keer tegen de vorm tikken, maar niet te vaak (of te lang op de kop houden) want dan wordt de laag chocolade te dun.

Laat de chocolade in de vorm één tot twee uur uitharden op kamertemperatuur (niet in de koelkast). De chocolade op het bakpapier krijg je met behulp van een spatel terug in het smeltpannetje.

Zodra de chocolade is uitgehard, smelt je de witte chocolade. Meng dit met de pistachepasta en vervolgens roer je hier de geroosterde kadayif doorheen. Verdeel over de drie repen en strijk glad, hou er rekening mee dat er voldoende ruimte overblijft voor een laagje melkchocolade.

Smelt de overige melkchocolade opnieuw en verdeel over de drie repen. Strijk glad af met een paletmes. Tik de vorm een aantal keer op je werkblad zodat luchtbellen verdwijnen.

Laat de repen 3-4 uur volledig uitharden en stort ze hierna uit de vorm. Doe dit middels één of meerdere stevige tikken met de mal op je werkblad. Laat de reep nog niet los, dan moet de chocolade nog wat langer uitharden.