Chocoladepudding
Trek in chocolade? Dit recept voor chocoladepudding moet je echt eens uitproberen. Deze chocoladepudding is namelijk om te smullen!
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 40 gram koud water
- 8 gram gelatinepoeder (te koop bij kookwinkels en online)
- 45 gram eidooier (ongeveer 3 eidooiers)
- 60 gram fijne kristalsuiker
- 350 gram halfvolle melk
- 10 gram cacao
- snuf zout
- 75 gram pure chocoladedruppels (of een chocoladereep in kleine stukken gebroken)
- 250 gram slagroom
Instructies
- Los de gelatinepoeder op in het koude water, roer kort door en laat wellen. Snijd de gewelde gelatine in kleine stukjes.
- Klop ondertussen de eidooiers met 25 gram fijne kristalsuiker luchtig.
- Zet alvast een grote kom met ijskoud water klaar. Zet hierin een kleinere kom en plaats daar een zeef op.
- Meng in een steelpan de melk met de cacao, de resterende suiker en het zout en breng aan de kook. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
- Voeg het melkmengsel in twee delen toe aan het luchtige eimengsel en roer glad. Giet alles weer terug in de pan en verhit op middelhoog vuur.
- Blijf roeren met een spatel tot je met je vinger een streep over de achterkant van de spatel kunt trekken die zichtbaar blijft.
- Voeg de chocolade en de gelatinestukjes toe. Roer tot een glad geheel. Giet het door de zeef en laat het zo snel mogelijk afkoelen in de kom met ijskoud water.
- Klop de slagroom lobbig en spatel deze door het afgekoelde chocolademengsel. Verdeel de chocoladepudding over 4 tot 5 schaaltjes of puddingvormpjes en laat de pudding opstijven in de koelkast.
Tips
Zodra de gelatine is toegevoegd zal het mengsel langzaam stijf worden. Zorg er daarom voor dat je het zo snel mogelijk laat afkoelen en daarna direct doorgaat met de volgende stap.
Bewaren
Afgedekt in de koeling kun je de chocoladepudding ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren.