Broodmuffins met ei en spek
Een broodje met een gebakken eitje en spek, maar dan een beetje anders. Deze broodmuffins met ei en spek zijn perfect voor een paasontbijtje.
Porties: 6 stuks
Ingrediënten
- 6 sneetjes brood (smaak naar keuze)
- klontje ongezouten roomboter of margarine
- 6 plakjes ontbijtspek
- 6 eieren (S/M)
- peper en zout
Instructies
- Snijd de korstjes van de sneetjes brood af. Vet de muffinvorm licht in met de boter of margarine en bekleed deze met de sneetjes brood.
- Bekleed het brood met een plakje spek. Druk het geheel goed aan om ruimte te maken voor het ei. Breek het eitje open boven de muffinvorm om de broodjes te vullen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de broodmuffins in ongeveer 18 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C (boven- en onderwarmte). Ze zijn goed als het ei gestold is en niet meer zacht/vloeibaar is aan de bovenkant.
- Serveer de broodmuffins gelijk.
Tips
Voeg verse kruiden of Italiaanse kruiden toe voor extra smaak.
Bewaren
De broodmuffins kunnen een dag van te voren gemaakt worden en weer worden opgewarmd, maar ik zou het persoonlijk niet doen. Het ei wordt er dan niet lekkerder op.