Blini recept
Met dit makkelijke basisrecept voor blini zonder gist kun je alle kanten op. Beleg ze naar keuze en serveer de blini als voorgerecht, amuse, borrelhapje of bij een high tea.
Porties: 20 blini
Ingrediënten
- 75 gram bloem
- 25 gram boekweitmeel
- 1 ei (M)
- 150 ml melk
- 25 gram ongezouten roomboter
- zout en peper
Instructies
- Doe het bloem en het boekweitmeel in een kom en roer met een garde door elkaar. Splits het ei. Vang het eiwit op in een schone kom en zet apart. Voeg de eidooier toe aan het bloemmengsel.
- Voeg nu ook de melk en de boter toe en mix met een garde of met een mixer tot een glad beslag. Voeg naar smaak zout en peper toe en mix kort.
- Het opgevangen eiwit klop je met een schone mixer stijf. Het stijve eiwit voeg je toe aan het beslag en spatel je voorzichtig met een vouwende beweging door het beslag. Je wil de luchtigheid behouden.
- Doe een beetje plantaardige olie in een pan en verhit. Schep per blini een eetlepel beslag in de pan. Als de bovenkant begint te stollen kun je de blini's omdraaien tot beide kanten goudbruin zijn: zo’n 1-2 minuten per kant.
- Over het algemeen laat je blini afkoelen voordat je ze belegt, maar sommige blini zijn juist lekker met het beleg als ze nog warm zijn. De keuze is aan jou.
Bewaren
Afgesloten in de koelkast voor 2-3 dagen of vries ze in.