Appel-kruimel muffins
Deze muffins met appel zijn ontzettend snel gemaakt, je hebt niet eens een mixer nodig, en ze smaken heerlijk als tussendoortje bij een kopje koffie of thee.
Porties: 10 stuks
Ingrediënten
- 120 gram lichtbruine basterdsuiker
- 300 gram bloem
- 2 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- snuf zout
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 kleine appels of één grote
Voor de kruimellaag
- 40 gram ongezouten roomboter
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram bloem
- 50 gram havermout
Instructies
- Doe de lichtbruine basterdsuiker, bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door.
- Doe in een andere kom de eieren, melk en zonnebloemolie bij elkaar. Klop dit met een garde door elkaar.
- Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
- Schil nu de appel(s), verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Roer kort door het beslag.
- Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Dit gaat het makkelijkste met een ijslepel. Vul ze tot ongeveer één centimeter onder de rand.
- Voor het maken van de kruimellaag doe je de boter, suiker, bloem, havermout en het zout in een kom en wrijf met je vingers tot er een kruimelmengsel ontstaat. Verdeel dit over de muffins.
- Bak de muffins in 20-22 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Geen fan van havermout in je kruimeltopping? Vervang dit dan door bloem.
Bewaren
Afgesloten in een koektrommel 2-3 dagen bewaren óf bewaar ze voor maximaal drie maanden in de vriezer voor een langere houdbaarheid.