Amandelcroissants recept
Wat te doen met oude croissants? Maak er deze overheerlijke amandelcroissants van!
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 oude roomboter croissants
Suikerwater
- 100 ml water
- 2 el suiker
- 2 el rum optioneel
Amandelcrème
- 60 gram roomboter
- 60 gram suiker
- 60 gram amandelmeel
- 1 ei
Toppings
- geschaafde amandelen
- poedersuiker
Instructies
- Snijd de croissants doormidden en leg alvast op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Maak het suikerwater door het water, de suiker en de rum (optioneel) 2 minuten te verhitten terwijl je het met een garde doorroert. Het hoeft niet te karamelliseren.
- Dip de croissants (zowel aan de binnenkant, als de buitenkant) kort in het suikerwater en leg op het bakpapier.
- Bereid de amandelcrème door boter en suiker enkele minuten tot een licht en romig mengsel te mixen. Mix daarna het amandelmeel erdoor en daarna ook het ei.
- Neem tweederde van de amandelcrème en verdeel dit over de binnenkant van de croissants. Klap de croissants dicht en smeer de resterende amandelcrème bovenop de croissant.
- Strooi de geschaafde amandelen over de crème (zoveel of zo weinig als je wil). Schuif de croissants 18 - 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Ze zijn het allerlekkerst wanneer ze nog warm zijn. Strooi er nog wat poedersuiker overheen voor het serveren, dat ziet er extra mooi uit.
Bewaren
Je kunt de amandelcroissants prima 1 - 2 dagen in een trommel bewaren, maar direct uit de oven zijn ze het lekkerst. Invriezen raad ik niet aan.