Tips Zet een blik kokosmelk een dag van tevoren in de koelkast. De kokosroom en het kokoswater die in het blik zitten scheiden zich op deze manier van elkaar en voor dit recept heb je enkel de room nodig. Je schept de room de volgende dag gemakkelijk met een lepel uit het blik, want de room is naar boven komen drijven. Het overgebleven kokoswater kun je bewaren voor een smoothie bijvoorbeeld.
Bewaren Je kunt de kokosspijs 1-2 dagen bewaren in de koelkast, maar de droge kokosrasp zal steeds meer vocht opnemen. Het is mogelijk dat je naast het halve ei (zie de laatste stap) ook nog een kleine eetlepel kokosroom of een extra half ei nodig hebt om de kokosspijs werkbaar en smeuïg genoeg te maken.