Red velvet sandwich cookies
Een snel en makkelijke koekjes recept aan de hand van een Amerikaanse cakemix: red velvet sandwich cookies! Lekkere chocolade koekjes met vanille vulling.
Porties: 24 cookies
Ingrediënten
- 1 Betty Crocker red velvet cakemix
- 120 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren
Instructies
- De bereiding is heerlijk eenvoudig! Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een stevig deeg. Klaar!
- Met 2 theelepels schep je vervolgens hoopjes deeg van zo’n 3 centimeter doorsnede.
- Bak de koekjes in 12 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Misschien overbodig, maar om 24 sandwiches te maken heb je dus 48 koekjes nodig. Als de koekjes volledig zijn afgekoeld kun je de frosting tussen de koekjes scheppen of spuiten, druk daarna zachtjes een ander koekje hier bovenop om kleine sandwich koekjes te maken.
Tips
Voor de vulling gebruikte ik een pot vanilla frosting, ook van Betty Crocker. Als we dan toch op de Amerikaanse tour gaan qua producten, dan maar gelijk goed!
Bewaren
In een afgesloten trommel ongeveer een week houdbaar.