Cranberry-sinaasappel yoghurtcake
Een heerlijke frisse en smeuïge cake voor de kerstdagen. Deze cranberry-sinaasappel yoghurtcake zal zeker in de smaak vallen.
Porties: 12 plakjes
Voor een 25 cm bakvorm
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2 tl sinaasappelrasp
- 200 gram Griekse yoghurt
- 4 eieren (M)
- 2 el sinaasappelsap
- 100 gram zonnebloemolie
- 150 gram gedroogde cranberry's
Glazuur
- 100 gram poedersuiker
- 2-3 el sinaasappelsap
Instructies
- In een kom doe je bloem, bakpoeder, zout, suiker en sinaasappelrasp. Roer door elkaar.
- In een tweede klop je de Griekse yoghurt, eieren, sinaasappelsap en zonnebloemolie door elkaar.
- Giet bij het bloemmengsel en roer door tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
- Voeg de cranberry's toe en spatel gelijkmatig door het beslag.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Eenmaal afgekoeld maak je een glazuur door poedersuiker en sinaasappelsap door elkaar te roeren, giet over de cake.
Bewaren
Goed verpakt en buiten de koelkast 4-5 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.