Spaanse aardappel tortilla uit de oven met spekjes
Serveer deze aardappel tortilla bij het avondeten of snijd er kleine blokjes van zodat het een tapas gerechtje is.
Porties: 2 -3 personen
voor een vorm van ongeveer 18 x 25 cm
Ingrediënten
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 125 gram spekjes
- 1 rode paprika in stukjes
- 600 gram aardappelschijfjes voorgegaard
- 5 eieren (M)
- handje verse peterselie fijngesneden
- peper en zout
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de spekjes en paprika toe en bak deze kort mee. Doe hetzelfde met de aardappelschijfjes, 3-4 minuten meebakken is voldoende.
- Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
- In een losse kom klop je de eieren met peterselie, peper en zout los. Giet over de aardappels heen.
- Bak de aardappel tortilla in ongeveer 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Je wilt dat het eimengsel in ieder geval helemaal gestold is.
Tips
Zowel warm als koud te serveren.
Bewaren
2 dagen afgedekt in de koelkast houdbaar.