Quichedeeg en hartige taartdeeg recept
Een kant-en-klare bodem voor hartige taarten is verleden tijd. Met dit basisrecept voor hartig zanddeeg maak je de het lekkerste basisdeeg voor quiche en hartige taart helemaal zelf!
Porties: 1 grote quiche (of 6 kleine quiches van 10 cm)
voor een quichevorm 28 cm
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 150 gram ongezouten roomboter
- snuf zout
- 1 ei (M)
- 2-3 el koud water
Benodigdheden
Instructies
- Doe de bloem, boter, zout, het ei en 2 eetlepels water in een kom en mix dit tot een mooi deeg. Is het nog wat kruimelig, voeg dan de derde eetlepel water toe. Je moet een stevig deeg hebben, maar het mag niet té droog zijn.
- Verpak het deeg in keukenfolie en laat het een half uur rusten in de koelkast. Ondertussen kun je vast beginnen aan de vulling voor je quiche.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het iets groter is dan de vorm die je wilt bekleden. Om de vorm te bekleden, rol ik de lap deeg altijd om mijn deegroller, dan zet ik de vorm neer en rol ik het boven de bakvorm weer voorzichtig uit.
- Druk het deeg goed aan in de hoekjes van de vorm en snijd de overtollige randjes weg, prik met een vork gaatjes in de bodem. Dit laatste doe je altijd, ook als je de quiche blindbakt.
- Wat betreft de baktijd en oventemperatuur, dat kan per quiche verschillen. Maar voor elke quiche- of hartige taartvulling kun je dit basisrecept voor de bodem gebruiken. Zodra je de gaatjes in de bodem hebt geprikt, volg je verder gewoon de stappen van het recept voor je quiche of hartige taart.
- Ter indicatie: voor een quiche met een vulling op basis van crème fraiche en eieren hou ik meestal een baktijd van 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) aan.
Bewaren
Luchtdicht verpakken: in de koelkast 2-3 dagen te bewaren en in de vriezer tot 3 maanden.