Begin met het bereiden van de saus. Doe een scheut olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de tomatenblokjes, basilicum, tijm en suiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10-15 minuten pruttelen zonder deksel. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Terwijl de saus staat te pruttelen bereid je de vulling. Bak de spinazie met de scheut olijfolie in een pan tot deze geslonken in. Doe de spinazie in een vergiet en druk overtollig vocht eruit. Voeg de ricotta, knoflook en het citroensap toe en roer door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Doe een laagje saus in een ovenschaal. Verdeel 2 eetlepels van het spinazie-ricottamengsel als een worstje op een lasagnablad en rol voorzichtig op. Herhaal dit tot je alle lasagnabladen gevuld hebt. Plaats de rolletjes op de bodem met de saus en verdeel de overige saus er overheen.

Maak af door de mozzarella en Parmezaan erover te verdelen en bak de cannelloni pastaschotel in 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Serveer met de geroosterde pijnboompitjes.