Aardappelsalade met spekjes
Deze heerlijke frisse aardappelsalade met spekjes is perfect voor bij de barbecue of een picknick deze zomer. Eenvoudig te maken en gemakkelijk te delen.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 250 gram aardappelblokjes (geschild)
- 125 gram spekjes
- 50 gram mayonaise
- 100 gram kwark
- 1 bosui
- peper en zout
Instructies
- Kook de aardappelblokjes in een pan met ruim water en een snuf zout tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bak ondertussen de spekjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Snijd de bosui in kleine ringen.
- Doe alle ingrediënten in een kom en roer voorzichtig door. Breng de aardappelsalade op smaak met peper en zout.
Tips
- Bewaren: Afgedekt in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen.