Munt-feta pesto
Uit experimenteren met verschillende ingrediënten komen hele lekkere recepten. Zoals deze munt-feta pesto. Heerlijk!
Porties: 1 klein bakje
Ingrediënten
- 35 gram verse munt
- 50 gram feta
- 50 gram ongezouten pistachenoten (geroosterd)
- 2 teentjes knoflook
- rasp van 1 citroen
- 1 el citroensap
- 75-100 ml olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Indien de pistachenoten nog niet geroosterd zijn doe je dit zelf in een pan op matig vuur. Haal van het vuur zodra ze beginnen te kleuren.
- Doe alle ingrediënten, behalve de peper en zout, in een keukenmachine en mix tot een egale massa. Breng op smaak met wat peper en zout.
Tips
- Tip: Voeg wat meer olijfolie toe als je een dunnere of smeuïgere pesto wilt. Ook lekker als saus door de pasta.
- Bewaren: In een afgesloten bakje tot één week bewaren in de koelkast.