Mini volkoren broodjes
Heerlijke broodjes voor bij het ontbijt, om bij een brunch of high tea te serveren of om voor bij de soep of borrel te bakken.
Porties: 16 broodjes
Ingrediënten
- 500 gram volkorenmeel
- 7 gram instant (droge) gist
- 10 gram fijne kristalsuiker
- 10 gram zout
- 30 gram ongezouten roomboter, zacht
- 125 ml melk lauwwarm
- 200 ml water lauwwarm
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kom en kneed in ongeveer 15 minuten met een staande mixer of in 25 minuten met de hand tot een soepel deeg. Om te testen of het deeg goed is neem je een klein bolletje deeg en probeer je dit uit te rekken tot een dun vliesje ontstaat zonder te scheuren.
- Leg de bal deeg in een licht ingevette kom en dek af met een schone doek. Laat op een warme plek 60 minuten rijzen of tot het deeg verdubbeld is in hoeveelheid.
- Stort het deeg op je aanrecht en druk de lucht eruit. Verdeel in 16 delen en draai er bolletjes van. Laat 10 minuten rusten. Vet de vorm ondertussen licht in met olie.
- Vorm de balletjes tot langwerpige deegballetjes die precies in de vorm passen en leg ze hierin. Dek af met een schone doek en laat 45-60 minuten rijzen.
- Smeer de broodjes licht in met een beetje melk en bestrooi met zaden; ik gebruikte maanzaad en sesamzaad. Bak in 12-15 minuten op 220 graden (boven- en onderwarmte).