Mini frittata's met pancetta en cheddar
Makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker: mini frittata's met pancetta en cheddar uit de oven.
Porties: 4 stuks
Ingrediënten
- 12 plakjes pancetta (3 plakjes per schaaltje)
- 2-3 plakjes cheddar
- 6 eieren (M)
- 250 ml kookroom
- zout en peper
- oregano (gedroogd)
- paar eetlepels ricotta
Instructies
- Bekleed de vormpjes met de plakjes pancetta. Zelf gebruikte ik kleine soufflé bakjes, maar ieder ovenvast schaaltje voldoet. Snijd de cheddar in stukjes en verdeel de helft over de bakjes.
- In een kom klop je de eieren, kookroom, zout en peper door elkaar. Verdeel het mengsel over de schaaltjes, zul ze voor ongeveer 2/3. Met theelepels schep je in elk bakje 2-3 theelepels ricotta. Verdeel de rest van de cheddar over de schaaltjes en strooi er als laatst nog wat gedroogde oregano overheen.
- Zet de mini frittata’s voor 35-40 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) in de oven.
- Eenmaal uit de oven serveer je ze gelijk.
Bewaren
Deze frittata's serveer je het beste direct uit de oven. Dan zijn ze het lekkerst. Maar je kunt ze ook 1-2 dagen bewaren in de koeling. Warm dan voor gebruik weer even op.